Viniou-anmeldelser
Domaine Louis Latour’s Corton-Charlemagne Grand Cru 2016 repræsenterer det ypperste inden for hvid bourgogne. Denne vin er fremstillet udelukkende på Chardonnay-druen, høstet fra Grand Cru-marken Corton-Charlemagne, et legendarisk terroir berømt for sin unikke mineralitet og kraftfulde elegance. 2016-årgangen er resultatet af et temperamentsfuldt år med udfordrende vejr, der har givet vinene en sjælden kombination af koncentration og finesse. Efter en skånsom presning og vinificering på egetræsfade, hvoraf en betydelig del er nye, får vinen lov til at modne på bundfaldet. Dette tilfører vinen en kompleks struktur, cremet mundfornemmelse og nuancer af smør, ristede nødder og diskrete krydderier, som smukt integrerer sig med den friske citrusfrugt og intense mineralitet.
Corton-Charlemagne ligger på den nordlige del af Côte de Beaune i Bourgogne, hvor kalk- og mergelholdige jorde kombineret med en sydvestvendt beliggenhed skaber optimale betingelser for Chardonnay. Klimaet er kontinentalt med kølige vintre og varme somre, hvilket sikrer druer med både modenhed og nerve. Historisk set blev denne mark allerede i middelalderen betragtet som blandt de fineste til hvidvin, et ry den har bevaret til i dag.
Denne komplekse og lagringsværdige vin fortjener fornemme ledsagere ved middagsbordet. Prøv den eksempelvis med skindstegt pighvar, hummer i sauce hollandaise, eller klassiske bourgogne-retter som poularde à la crème. Også foie gras, gerne poêlé med et strejf af syrlige æbler, vil matche diskret syre og fedme. For de osteglade er modne comté eller brie de Meaux velvalgte valg.
Server Corton-Charlemagne 2016 omhyggeligt afkølet, ved 10-12°C, gerne i store glas for at fremhæve både aromatisk dybde og den silkebløde tekstur. Giv den gerne lidt iltning – den vil kun åbne sig og udvikle endnu større kompleksitet i glasset.
