Vine Chablis Grand Cru Louis Michel & Fils - Grenouilles - 2020

Louis Michel & Fils Chablis Grand Cru Grenouilles 2020 er en vin, som fremviser essensen af Chablis’ fornemmeste terroir. Denne cuvée er klassificeret Grand Cru og kommer fra den velrenommerede mark Grenouilles, der kun dækker et lille område af Chablis’ nordlige skråninger. 2020-årgangen markerer en periode med sol skin og perfekt modenhed, hvilket har givet vinen en flot balance mellem friskhed og koncentration. Louis Michel & Fils er velkendt for en klassisk tilgang til vinifikationen, ofte uden brug af egetræsfade, hvilket understreger druens (formentligt Chardonnay) naturlige aromatik og mineralitet. Vinen byder derfor typisk på en intens duft af hvide blomster, grønne æbler og citrus med fine kalkede og salte nuancer, der er så karakteristiske for Chablis fra Grand Cru-markerne.

Chablis-regionen i det nordlige Bourgogne er berømt for sit kølige klima og sine kalk- og kimmeridge-jordbund, som netop Grenouilles-marken hviler på. Disse jordbundsforhold giver vinen en unik, flintet mineralitet og et stramt, elegant udtryk. Historiens vingesus mærkes i de stejle skråninger, hvor man i århundreder har forfinet kunsten at fremstille vine, der kan ældes med ynde. De krævende klimatiske forhold sikrer en langsom modning og en helt særlig syreprofil, som får Chablis-vinene til at skille sig ud på verdensscenen.

Et Chablis Grand Cru som denne er oplagt til fisk og skaldyr i alle afskygninger, gerne serveret med en smule smør eller cremede saucer, så vinens friske syre får lov at balancere fedmen i maden. Prøv den også til klassiske retter fra regionen som østers, Coquilles Saint-Jacques gratineret eller blot en friskfanget torsk med beurre blanc. Den mineralske stil gør sig desuden fornemt til sushi eller råmarinerede kammuslinger.

Denne vin viser sig bedst ved servering ved 10-12°C i rummelige glas, så de fine nuancer – både duft og smag – får lov at udfolde sig. Vinen vil udvikle sig prægtigt over de næste år, men kan også nydes nu for sin umiddelbare friskhed og elegance.