Viniou-anmeldelser
Domaine Le Domaine d’Henri Chablis Cuvée Saint Pierre 2020 er et smukt eksempel på en klassisk hvid Chablis fra Bourgogne. Denne vin er udelukkende fremstillet på Chardonnay-druen, som er regionens signatur for hvide vine, og 2020-årgangen er kendetegnet ved sin balance mellem fyldighed og frisk syre. Vinificeringen foregår traditionelt i rustfri ståltanke for at bevare druens naturlige aromaer og terroirets mineralske udtryk, som er særligt markant i denne cuvée. Cuvée Saint Pierre kommer fra parceller med gamle vinstokke, hvilket bidrager til vinens koncentration og kompleksitet. Resultatet er en vin med fin citrus, grønne æbler, akacieblomst og den karakteristiske, rene mineralitet.
Chablis ligger i det nordligste Bourgogne og er kendt for sit cool-climate præg. Klimaet er præget af kølige temperaturer, hvilket betyder, at druerne modner langsomt og bevarer en flot syrestruktur. Jordbunden i Chablis er rig på Kimmeridge-kalk, indeholdende fossile østers, hvilket giver vinene deres berømte salte og mineralske karakter. Historisk har området altid været berømmet for hvide vine med særpræg, og Chablis har opnået verdensomspændende anerkendelse for sin rene, stringente stil, som adskiller sig fra de mere fyldige hvidvine længere sydpå i Bourgogne.
Chablis egner sig fremragende til skaldyr, især østers – et klassisk match, hvor vinens mineralske noter løfter havets friskhed. Den vil også spille smukt sammen med lette fiskeretter, gerne med et strejf af citrus eller friske urter, samt retter med kylling i cremet sauce og let modnede gedeoste. Prøv også at nyde den til den burgundiske specialitet Jambon persillé.
For den optimale oplevelse anbefales det at servere denne Chablis ved 8-10°C, så både friskheden og de subtile aromaer fremhæves. Dekanter gerne unge vine kort for at åbne dem op, selvom Chablis typisk er klar til at blive nydt direkte efter åbning.
