Vine Chablis Joëlle Vignaud - 2023

Viniou-anmeldelser

Chablis Joëlle Vignaud 2023 er en klassisk repræsentant for Chablis-vinene, fremstillet udelukkende på Chardonnay-druen. Årgangen 2023 byder på stor friskhed og elegance, kendetegnet ved sin strågyldne farve og friske duft af grønne æbler, citrusfrugter og et strejf af hvide blomster. Vinen er vinificeret ved kontrolleret temperatur på tank, hvilket sikrer renhed og præcis frugtighed; fadlagring er minimal eller fraværende for at bevare denne karakteristiske stringente stil. Slutresultatet er en tør hvidvin med en levende mineralitet, markeret høj syre og lang, forfriskende eftersmag.

Chablis-regionen, beliggende nord for Bourgogne, er berømt for sit kølige klima og sine unikke vinmarker på kalkholdige Kimmeridge-jorder. Disse fossilrige jorde giver vinene deres særlige mineralske præg, ofte beskrevet som “flintet” eller “skræppet”, hvilket er Chablis’ særkende. Regionens lange historie med vindyrkning går tilbage til middelalderen, og kombinationen af klima og jordbund gør området ideelt til Chardonnay, som her opnår en særlig friskhed, spændstighed og kompleksitet.

Til en Chablis som denne anbefales retter med fin smag og friskhed; fisk og skaldyr som østers, jomfruhummer eller grillede kammuslinger passer fremragende. Lette fiskeretter, sushi eller retter med grønne asparges og frisk gedeost er ligeledes velegnede. Prøv også et klassisk, fransk fjerkræsret med en let sauce, eksempelvis poulet à la crème, der matcher vinens livlige syre.

Server vinen køligt for at fremhæve friskhed og mineralitet; det optimale temperaturområde er 8-10°C. Skænk i store hvidvinsglas, så du får mest udbytte af aromaerne, og nyd gerne vinen ung for dens sprøde og levende karakter.