Vine Chablis Joëlle Vignaud - 2022

Viniou-anmeldelser

Joëlle Vignaud Chablis 2022 er et klassisk eksempel på en tør hvidvin fra det anerkendte Chablis-område i Bourgogne, Frankrig. Vinen er lavet 100 % på Chardonnay-druen, som trives særligt godt i Chablis’ kølige klima. Årgang 2022 bærer præg af et friskt udtryk med fine noter af citrus, grønne æbler og en karakteristisk mineralitet, som skyldes den særlige vinificeringsmetode og det kalkrige terroir, der dominerer regionen. Vinen gærer og lagrer som oftest på ståltanke, hvilket bevarer druens friske, rene aromaer og skarpe syre.

Chablis-regionen ligger i den nordligste del af Bourgogne. Området er kendt for sit kølige, semi-kontinentale klima, som forsinker druernes modning og dermed fremmer friske, syrlige og mineralske vine. Jordbunden består næsten udelukkende af Kimmeridge-kalk, rig på fossile østersskaller, hvilket giver vinene fra Chablis deres unikke mineralske karakter og sprødhed. Historisk set har Chablis altid været kendt for at levere elegante og komplekse hvidvine, og området er en af de mest anerkendte lokaliteter for Chardonnay i verden.

Når det kommer til madparinger, er Chablis som denne særligt velegnet til retter med skaldyr og fisk, som for eksempel østers, jomfruhummer eller grillet fisk med citron og urter. Klassisk franske retter som moules marinières eller en tarte au saumon passer ligeledes eminent til vinens friske syre og mineralske struktur. Fra det regionale køkken fungerer Chablis også fint til Bourgognes egne specialiteter som gougères (osteboller lavet på gruyère) eller en lokal gedeost.

For at få det fulde udbytte af denne Chablis anbefales det at servere den let afkølet ved 10-12°C. På denne temperatur fremhæves vinens friske frugtnoter og livlige mineralitet uden at syren bliver for markant. Lad gerne vinen få et par minutter i glasset, så de finere nuancer får lov at udfolde sig.