Viniou-anmeldelser
Moillard Chablis Cuvée Coquillage 2024 er et klassisk eksempel på en frisk, mineralsk hvidvin fra Bourgogne. Vinen er lavet på 100 % Chardonnay, hvilket er den eneste tilladte druesort for Chablis-appellationen. Årgang 2024 lover sprødhed og aromatisk renhed, hvor druerne er dyrket i det berømte Chablisien-terroir, kendt for sine fossile kalkstensjordbund – særligt den såkaldte Kimmeridge-marmor, som netop har givet inspiration til navnet "Cuvée Coquillage". Vinifikationen er generelt præget af minimal indgriben og ofte uden eller med kun begrænset brug af eg, hvilket understreger vinens naturlige finesse og terroirpræg.
Chablis-regionen i det nordlige Bourgogne har længe været kendt for sine særegne, elegante hvidvine, hvor det relativt kølige klima bidrager med sprød syre og en vibrerende friskhed. Jordbunden i området – rig på kalk og gamle marine fossiler – er essentiel for den karakteristiske mineralske smag, som gør Chablis til noget helt særligt. Historisk set har vinen i flere århundreder været anerkendt for sin kvalitet og sin evne til at udtrykke netop dette terroir.
En Chablis som Moillard Cuvée Coquillage 2024 egner sig fortrinligt til skaldyrsretter som østers, rejer eller krabbesalat, hvor vinens ranke syre og mineralitet matcher havets salte nuancer. Den passer også glimrende til klassiske franske retter som gougères (osteboller), pocheret fisk med beurre blanc, eller en fin gedeost fra Bourgogne. Prøv den gerne også til japansk køkken med sashimi eller sushi, hvor friskheden i både vin og mad komplementerer hinanden.
For at få det bedste ud af vinens ungdommelige friskhed og elegante aromaer, bør Moillard Chablis Cuvée Coquillage 2024 serveres kølig, ideelt mellem 8-10°C. Dekantering er sjældent nødvendig for denne type vin, men lad den gerne få nogle minutter i glasset, så de fine florale og stenede noter kan folde sig ud.
