Viniou-anmeldelser
Moillard Cuvée Coquillage Chablis AOC er et klassisk udtryk for Chablis' unikke karakter. Denne hvide, tørre vin er fremstillet udelukkende på Chardonnay-druen, som er den eneste druesort tilladt i Chablis AOC. Selvom denne cuvée er non millésimé, altså uden årgang, får vinen stadig chancen for at udtrykke regionens terroir, som er præget af Kimmeridge-kalksten, beriget med fossiler og aflejringer, hvilket giver vinen sin karakteristiske mineralitet og livlige friskhed. Vinificeringen foregår oftest i ståltanke for at bevare druens renhed, sprødhed og aromatiske klarhed, hvilket resulterer i en vin med noter af hvide blomster, grønne æbler og et strejf af citrus, understøttet af en markant saltet mineralitet.
Chablis-regionen ligger i den nordlige del af Bourgogne og nyder godt af et køligt kontinentalt klima. De kølige temperaturer og de særlige jorde skabt af forhistoriske havbunde bidrager til vinens sprødhed og friske syreprofil. Regionen har en lang og stolt historie med vin, hvor netop kombinationen af klima og kalkrig jord har gjort Chablis verdenskendt for sine elegante, mineralske vine, der byder på renhed og præcision.
Til gastronomiske oplevelser er denne Chablis et perfekt match til østers, friske skaldyr, dampede muslinger eller grillede rejer, hvor vinens syre og salinitet fremhæver havets delikate smage. Lokale retter som jambon persillé eller en simpel torsk med beurre blanc sauce vil også være særdeles vellykkede. Den mineralske tone gør også vinen oplagt til sushi eller en frisk gedeost.
For den bedste oplevelse bør Moillard Cuvée Coquillage serveres afkølet ved 8-10°C. Dette fremhæver vinens friskhed og fine citrusnoter, mens dens elegante mineralitet står skarpt. Undgå at servere den for kold, da aromabilledet risikerer at blive stumt og mindre nuanceret.
