Vine Chablis Domaine Montserat - Fleur d'Acacia - 2023

Viniou-anmeldelser

Domaine Montserat Chablis AOC Cuvée Fleur d'Acacia 2023 er et klassisk eksempel på chardonnay-druens elegance i det nordlige Bourgogne. Denne hvide vin fremstår klar og lys i glasset med et diskret grønligt skær, karakteristisk for unge chablis’er. Vinen er gæret og lagret på ståltanke, hvilket fremhæver den rene og sprøde karakter samt de mineralske toner, der er så kendetegnende for området. Navnet "Fleur d'Acacia" antyder florale noter; du vil opleve aromaer af hvide blomster, citrus og grønne æbler, ledsaget af en let saltet mineralitet og en livlig friskhed i eftersmagen. 2023-årgangen betegnes som frisk og saftig med en flot balance mellem syre og frugt.

Chablis-regionen er beliggende i den nordligste del af Bourgogne, tæt på Serein-floden. Områdets kølige klima giver vinene en udtalt syre og finesse, mens de unikke kalk- og kimmeridge-jordlag tilfører vinene deres berømte flintet mineralitet. Chablis har en lang vintradition tilbage til romertiden, og netop samspillet mellem klima og terroir har gjort Chablis til verdensberømt ophav for nogle af de mest elegante og rene hvidvine, hvor chardonnay-druen her udtrykker sig helt anderledes end længere sydpå i Bourgogne.

Domaine Montserats Cuvée Fleur d'Acacia er ideel til skaldyr som østers, rejer eller kammuslinger. Prøv den sammen med klassiske franske retter som moules marinières eller en cremet fiskesuppe. Den mineralske friskhed passer også fint til sushi eller retter med gedeost, fx en salat med Crottin de Chavignol. Vil du holde det helt lokalt, server vinen til jambon persillé eller en let fiskeroulade fra Bourgogne.

Til optimeret nydelse bør vinen serveres let afkølet, omkring 8-10°C. Det bevarer vinens sprøde og friske karakter og lader de delikate blomsterdufte og mineralske noter komme bedst til deres ret. Åbn gerne flasken lige før servering for at bevare friskheden, og brug tulipanformede vinglas, som fremhæver vinens nuancer.