Vine Chablis Domaine Montserat - Fleur d'Acacia - 2022

Viniou-anmeldelser

Domaine Montserat Cuvée Fleur d'Acacia 2022 er en klassisk Chablis fra Bourgogne-regionen, nærmere bestemt Chablisien. Vinen er produceret på 100% Chardonnay, som det er traditionen i appellationen. 2022-årgangen bærer præg af en relativt varm vækstsæson, hvilket giver en flot modenhed i druerne men stadig med den nøgne, stramme friskhed, som kendetegner Chablis. Terreireret i området består primært af kalkholdig Kimmeridge-jordbund, hvilket bidrager med mineralitet og en let saltet karakter til vinen. Vinifikationen foregår oftest på rustfri ståltanke for at bevare druesortens frugt og regionens karakteristiske renhed og spændstighed. Cuvée Fleur d'Acacia fremstår typisk med aromaer af hvide blomster, akacie og grønne æbler, et elegant citruspræg og en markant mineralsk finish.

Chablis-regionen, placeret nord for det øvrige Bourgogne, er berømt for sine kølige vintre og lune somre. Kombinationen af et kølig klima og den unikke, kalkrige jordbund giver vine med høj syre, rankhed og intens mineralitet. Chablis har en stolt historie, hvor vindyrkningen kan spores tilbage til romertiden, men det var især cisterciensermunkene i middelalderen, der udviklede områdets særlige stil og ry.

Denne vin er en oplagt ledsager til østers, skaldyr og fiskeretter, især i lyse og enkle tilberedninger, hvor vinens friskhed og mineralitet kan skinne. Prøv den til klassiske retter som gratinerede østers eller dampet torsk med smør og friske urter. Også bløde oste såsom Chèvre eller en lokal Bourgogne-ost som Soumaintrain udgør fine kombinationer.

For at nyde vinens finesse og aromatiske kompleksitet bedst, anbefales det at servere den ved 10-12°C. Hæld gerne op i god tid, så vinens bouquet får lov at udfolde sig i glasset.