Vine Bourgogne skråninger Terrasse des Pierres Dorées - Trésor d'Iconia - 2021

Terrasse des Pierres Dorées Cuvée Trésor d'Iconia 2021 er en hvidvin fra appellationen Coteaux Bourguignons, en regional betegnelse i hjertet af Bourgogne i Frankrig. Da druesammensætningen ikke er klart angivet, kan man forvente, at vinen er lavet på klassiske hvidvinsdruer fra området, eventuelt Chardonnay eller Aligoté, men det kan også være en blanding. Stilen for en Bourgogne Blanc som denne er typisk frisk, let aromatisk og med en fin balance mellem frugt og syre. 2021-årgangen i Bourgogne var præget af køligt vejr, hvilket ofte giver hvidvine med levende syre, intensitet og et klart frugtudtryk. Vinifikationen for denne type vin vil ofte foregå på ståltanke for at bevare friskheden, måske med kort lagring på fine gærrester for at tilføre let rundhed.

Coteaux Bourguignons er en alsidig appellation, der blev oprettet for at lade vinmagere udforske forskellige terroirs og druesammensætninger fra hele Bourgogne. Regionen har et køligt, kontinentalt klima med store variationer fra år til år, hvilket bidrager til friske og elegante vine. Jordbunden er ofte ler- og kalkholdig, hvilket passer særligt godt til dyrkning af både hvide og røde druer og kan give vinene en let mineralsk karakter. Bourgogne har en lang vinhistorie og er kendt for sin finesse og balance i vinene.

Til en frisk og let hvidvin fra Coteaux Bourguignons vil fisk og skaldyr være oplagte valg, eksempelvis stegt torsk med citron eller dampede muslinger. Også milde oste som Comté eller gedeost samt retter med frisk grønt og urter passer glimrende. Ønsker man at holde sig til regionale specialiteter, kan man servere vinen til en Bourgogne-kylling i sennepssauce eller en let salat med sæsonens grøntsager.

Vinen bør serveres afkølet for at fremhæve friskheden, ideelt ved 8-10°C. Den fortjener at blive nydt i et tulipanformet glas, hvor dens aromaer kan udfolde sig bedst muligt. Drik den ung for at bevare dens livlighed og frugtighed.