La Burgondie Bourgogne-Aligoté "Cuvée Les Chailloux Silex" 2020 repræsenterer på smukkeste vis denne klassiske hvide Bourgogne-appellation. Vinen er typisk fremstillet udelukkende på druesorten Aligoté, som i dette tilfælde formentlig udtrykkes med elegance og friskhed, kendetegnet ved sin fine syre og lette, livlige karakter. Årgangen 2020 i Bourgogne var præget af et varmt og solrigt klima, hvilket ofte giver vine med moden frugt, men stadig med den karakteristiske sprødhed takket være Aligoté-druens naturligt høje syreindhold. Navnet "Les Chailloux Silex" antyder, at marken besidder en dominerende flintet eller stenet jordbund, hvilket kan bidrage med en let mineralsk, næsten røgagtig profil og ekstra raffinement til vinens aromaer og smagsbillede.
Bourgogne-regionen nyder et tempereret, kontinentalt klima, hvor især hvidvinene udmærker sig ved finesse og mineralitet. Vinmarkerne i regionen har ofte en blanding af kalk, ler og som her, flintet jord, der er kendt for at fremme friske, stilrene vine. Historisk set har Bourgogne været et af verdens førende områder for elegante madvine, og "Bourgogne-Aligoté" nyder stigende anerkendelse for sin alsidighed.
Til mad vil en frisk Bourgogne-Aligoté som denne egne sig særdeles godt til skaldyr, friskfanget fisk, lette salater, grøntsagsretter samt klassiske bourgogneretter som œufs en meurette eller jambon persillé. Den er også fortrinlig som aperitif, især sammen med gougères (osteboller) eller milde gedeoste, for at fremhæve vinens syre og mineralitet.
Vinen bør nydes ung og frisk, bedst ved en serveringstemperatur på 8-10°C for at fremhæve dens vibrerende syre, grønne noter og mineralske præg. Overvej at dekantere forsigtigt for at åbne de delikate aromaer, men den kan også serveres direkte fra flasken for en umiddelbar, frisk oplevelse.
