Vine Bourgogne Aligoté Domaine Collotte - 2023

Domaine Collotte Bourgogne-Aligoté 2023 repræsenterer charme og autenticitet fra Bourgogne-regionens klassiske hvidvine. Vinen er lavet på Aligoté-druen, som traditionelt giver friske, lette og livlige vine, ofte med et blomstrende citruspræg og en diskret mineralsk karakter. Årgang 2023 var præget af et relativt mildt klima, hvor solrige dage og kølige nætter sikrede god syrestruktur og renhed i druerne. Vinificeringsmetoden varierer fra producent til producent, men mange vælger at arbejde med ståltanke for at bevare druens naturlige friskhed og udtrykke terroirets særegenhed.

Bourgogne er internationalt anerkendt for sine store vine – både hvide og røde. Området omkring Bourgogne-Aligoté-appellationen er karakteriseret af kalk- og lerjord, som bidrager til vinens friske syre og en let saltet mineralitet. Historisk har Aligoté været den lidt oversete hvide drue i Bourgogne, men de senere år har kvaliteten fået et markant løft, ikke mindst fra passionerede producenter som Domaine Collotte, der fanger druens rene, sprøde udtryk og terroirets finesse.

Til denne type vin vil klassiske franske forretter med skaldyr eller fisk passe særligt godt – prøv den fx sammen med friske østers, moules marinières eller en simpel torsk med beurre blanc. Regionens egen specialitet, gougères (små osteboller af pâte à choux), er en fortrinlig ledsager. Også lette sommersalater, gedeost eller retter med grønne asparges fungerer glimrende, da vinens høje syre frisker op og smyger sig om de lyse smagsnoter.

Server vinen let afkølet – ideelt ved 8-10°C – for at fremhæve friskheden, druens sprøde karakter og de florale nuancer. Dekantering er ikke nødvendig, men skænk gerne i glas med god åbning for fuld aromatisk udfoldelse.