Vine Bourgogne Aligoté Domaine Doussot-Rollet - 2021

Viniou-anmeldelser

Domaine Doussot-Rollet Bourgogne-Aligoté 2021 er et flot eksempel på, hvad man kan få ud af Aligoté-druen i Bourgogne, især når den dyrkes og vinificeres med nidkærhed. Denne årgang 2021 viser druens karakteristiske friskhed og noter af grønne æbler, citrus samt et delikat strejf af hvide blomster. Vinen er gæret og lagret på ståltank for at bevare den rene, sprøde profil, som Aligoté er kendt for, uden indflydelse fra eg, hvilket giver et friskt og mineralsk udtryk med en let bitterhed i afslutningen, der gør vinen levende og appetitvækkende.

Bourgogne er kendt for sine varierede jordbundsforhold, og Aligoté trives især på de lettere og kalkholdige jorde, som giver vinen den karakteristiske mineralitet. Regionen har et køligt kontinentalt klima, hvor de store temperaturudsving mellem dag og nat fremmer druernes friskhed og syre. Bourgogne har en lang og stolt vintradition, ikke mindst for hvide vine, hvor især Chardonnay dominerer, men Aligoté har sin helt egen plads, især som regionens klassiske apéritifvin, kendt fra Kir – hvidvin med en smule solbærlikør.

Domaine Doussot-Rollet Bourgogne-Aligoté 2021 gør sig glimrende som ledsager til en række lette retter. Den klassiske Bourgogne-servering ville være sammen med gougères (osteboller), dampede muslinger eller østers, frisk gedeost eller en charcuterie med milde pølser. Den fungerer også meget fint sammen med retter med fisk eller lyst fjerkræ, gerne med et citruspræg, så vinen kan fremhæve friskheden i retten.

For at opleve vinens fulde aromatiske friskhed og livlige syre anbefales det at servere den ved 8-10°C. Det sikrer, at de florale og citrusagtige nuancer træder frem, og at vinens stringente friskhed bevares.