Vine Bourgogne Aligoté Domaine Charles Audoin - Vieilles Vignes - 2021

Bourgogne-Aligoté AOC fra Domaine Charles Audoin, Cuvée Vieilles Vignes 2021, er et forfriskende og levende hvidvin lavet primært på den klassiske Aligoté-drue. Cuvée Vieilles Vignes indikerer, at druerne kommer fra gamle vinstokke, hvilket ofte bidrager med mere koncentration og kompleksitet til vinen. 2021-årgangen er kendetegnet ved elegance og en flot balance, hvor vinifikationen typisk foregår på rustfrit stål for at bevare druens friske syre og rene frugtprofil. Vinen viser ofte noter af grønne æbler, citron og undertoner af hvide blomster, med en fin mineralitet og en stram, sprød afslutning.

Bourgogne-regionen i Frankrig har lange vintraditioner og er især kendt for sin kalkholdige jord og sit kølige, kontinentale klima. Disse forhold favoriserer dyrkning af hvide druer som Aligoté, som her kan udvikle både friskhed og karakter. Områdets historie går flere århundreder tilbage, og Bourgogne-Aligoté har traditionelt været nydt som en lokal specialitet – ofte også som basis for aperitiffen Kir, hvor vinen blandes med créme de cassis.

Til denne stil af vin anbefales lyse og lette retter. Prøv den sammen med klassiske bourgognske specialiteter som Jambon persillé (persille-skinke), eller server den til skaldyr, friske østers, grillet fisk, eller en let sommersalat med gedeost. Den sprøde syre gør den også oplagt til sushi eller asiatiske retter med citruspræg.

Vinen nydes bedst ung, men disse Vieilles Vignes har også nok struktur til let at kunne udvikle sig i kælderen i et par år. For optimal nydelse anbefales det at servere den ved 8-10°C. På denne temperatur fremhæves vinens friskhed, frugt og mineralitet på flotteste vis.