Joseph Faiveley Bourgogne Blanc 2007 er et klassisk eksempel på hvidvin fra Bourgogne-regionen i Frankrig. Som en vin fra den regionale appellation “Bourgogne” er den typisk fremstillet på Chardonnay-druen, men vinene kan variere afhængig af producent og årgang. 2007 var et køligt år med markant frugtighed og mineralitet i vinene, hvilket ofte frembringer en frisk og nuanceret stil. Vinhuset Joseph Faiveley er respekteret for sin traditionelle tilgang til vinfremstilling, hvor fokus ofte ligger på at fremhæve terroirets karakter. Vinificeringen for en regional Bourgogne blanc søger typisk at bevare druens umiddelbare friskhed og naturlige syre, og der anvendes sjældent tung fadlagring.
Bourgogne er kendt for sine kalkrige jorde, især i de bedste områder, hvilket giver vinene en udtalt mineralitet. Regionens tempererede, kølige klima bidrager til en langsom og balanceret modning, der understøtter Chardonnay-druens finesse. Bourgognes vintradition strækker sig århundreder tilbage, og vinområdet er verdensberømt for netop sine rene og elegante hvidvine.
Med sin friske syre og mineralske struktur passer denne type Bourgogne Blanc særligt godt til lette retter med fisk og skaldyr, f.eks. grillet torsk eller dampede muslinger. Den matcher også smukt til fjerkræ i cremede saucer som en klassisk vol-au-vent eller en Bourgogne-kylling med svampe og fløde. Fra det regionale køkken er et let anrettet “jambon persillé” eller en frisk gedeost fra området også fortrinlige valg.
For at få mest ud af vinens aromaer og friskhed anbefales det at servere den ved en temperatur mellem 10-12°C. Du vil opleve, at bouqueten åbner sig smukt, når vinen får lov at varme meget let op i glasset.
