Vine Bourgogne Michel & Marc Rossignol - Chardonnay - 2014

Bourgogne Blanc fra Michel & Marc Rossignol 2014 er et klassisk eksempel på hvidvin fra Bourgogne, baseret på Chardonnay-druen, som dominerer denne appellation. 2014 var et år præget af et varierende klima, hvor sommerens varme blev balanceret af kølige perioder, hvilket ofte giver vine med flot syrestruktur og god balance mellem friskhed og moden frugt. Vinen er sandsynligvis gæret og lagret på stål eller delvist på fad, hvilket kan give den sprøde toner og en diskret kompleksitet uden for meget fadpræg. I glasset kan man forvente aromaer af grønne æbler, citrus, hvide blomster og måske lette noter af ristede nødder alt efter vinmagerens stil.

Bourgogne-regionen er kendt for sin unikke terroir, hvor kalkholdig jord og køligt, kontinentalt klima fremmer druer med livlig syre og stor elegance. Den regionale appellation Bourgogne favner flere forskellige kommuner, hvilket tillader vinmagerne at blande fra forskellige parceller og skabe friske, tilgængelige vine, der samtidig kan udtrykke områdets finesse. Bourgogne har en stolt tradition for både store og hverdagsvine, og mange producenter har fokus på balancen mellem respekt for naturen og klassisk vinmagerhåndværk.

Til denne stil af Bourgogne Blanc vil jeg anbefale retter, der fremhæver vinens friskhed og fine mineralitet. Prøv den sammen med klassiske franske fiskeretter som sole meunière eller smørstegt torsk, men den fungerer også glimrende til skaldyr, cremede oste som brie eller lokale retter som æg en meurette uden for meget rødvinssauce. En let kyllingeret med citron og urter vil ligeledes spille smukt sammen med vinens struktur.

Vinen serveres bedst let afkølet omkring 10-12°C for at balancere dens aromatiske udtryk og friske syre, uden at de finere nuancer går tabt i for meget kulde. Hæld gerne op i store glas for at give plads til duften – og nyd udviklingen i glasset, efterhånden som vinen åbner sig.