Vine Bourgogne Domaine Chavy-Chouet - Les Femelottes - 2023

Domaine Chavy-Chouet Bourgogne “Cuvée Les Femelottes” 2023 repræsenterer en klassisk hvidvin fra Bourgogne, tilhørende den regionale appellation. Selvom oplysninger om druesorten ikke er bekræftet, er det almindeligt, at hvide Bourgogne-vine som denne fortrinsvis laves på Chardonnay, hvilket giver en vin med friskhed, finesse og elegant mineralitet. Årgang 2023 tegner til at have bragt vine med udtalt friskhed og balance, hvor nøje temperaturkontrolleret gæring og kort fadlagring kan fremhæve vinens rene frugt og subtile kompleksitet. Cuvée Les Femelottes er ofte præget af noter af grønne æbler, citrusfrugt, et strejf af hvide blomster og en let nøddet undertone, typisk for den bourgognesiske stil.

Bourgogne er synonym med prestigefyldte terroirs, hvor især de kalkholdige jordbunde og det kølige kontinentale klima giver perfekte betingelser for vine med stor finesse. Den regionale appellation åbner for tilgang til forskellige parceller spredt over flere kommuner, hvilket giver mulighed for at lave vine der afspejler områdets mangfoldighed, men altid med renhed og et præcist udtryk i glasset. Historisk har regionen været centrum for vinproduktion i århundreder og står i dag som referencepunkt for hele verdens forståelse af terroir-baserede vine.

Til mad vil denne type Bourgogne blanc brillere sammen med skaldyr som østers eller kammuslinger samt lette fiskeretter – gerne med citrussauce eller beurre blanc. Også klassiske bourgognesiske retter som gougères (osteboller) eller en cremet kyllingefrikassé passer særdeles godt. Derudover er milde, cremede oste som comté eller brie perfekte ledsagere.

For at nyde vinens friske og mineralske træk til fulde, bør den serveres ved 10-12°C. Åben flasken en halv time før servering, så vinens aromatiske nuancer får lov at udfolde sig i glasset.