Vine Bourgogne Domaine Chavy-Chouet - Les Femelottes - 2022

Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Blanc "Cuvée Les Femelottes" 2022 er en klassisk hvid bourgogne, lavet mest på Chardonnay-druen, som det er traditionen i regionen. Årgang 2022 er præget af et solrigt og balanceret klima, hvilket har givet druerne optimal modenhed og friskhed. Terroiret favner kalk- og lerholdige jorde, som bidrager til vinens elegance, finesse og mineralske udtryk. Vinifikationen på Domaine Chavy-Chouet er traditionel, med gæring og lagring på fransk eg i nogle måneder, hvilket tilføjer struktural dybde uden at overdøve druens egen karakter. "Les Femelottes" er kendt for sin renhed, friskhed og diskrete, men raffinerede brug af fad.

Bourgogne-regionen, der strækker sig fra Chablis i nord til Mâconnais i syd, har et af verdens mest berømte terroirs for Chardonnay. Kombinationen af køligt klima, kalkholdige jorder og århundreders vintradition giver vine med en sjælden balance mellem fylde og spændstig syre. Bourgogne AOC, som denne vin kommer fra, repræsenterer indgangsbilletten til regionens store hvide vine, men mange dygtige producenter som Chavy-Chouet formår at levere vine med imponerende karakter i denne kategori. Historisk har området været epicenter for hvidvinsproduktion siden middelalderen, og Bourgogne forbindes fortsat med elegance og terroirpræcision.

Stilen på "Les Femelottes" gør den utroligt alsidig ved middagsbordet. Den fungerer fortrinligt til klassiske retter fra Bourgogne som pocheret ørred med beurre blanc, eller den traditionelle "jambon persillé". Den mineralske karakter og friske syre fungerer også perfekt med skaldyr, lette fiskeretter eller grillet kylling i citronsauce. Prøv den også til bløde oste som Brillat-Savarin eller ung Comté.

For at opleve alle nuancer anbefales det at servere denne vin ved en temperatur på 10-12°C. Åbn flasken 10-15 minutter før servering så aromaerne kan folde sig ud, og brug gerne store Bourgogneglas til at fremhæve vinens kompleksitet.