Viniou-anmeldelser
La Chablisienne Bourgogne Blanc 2014 er et elegant eksempel på en klassisk hvidvin fra Bourgogne, lavet udelukkende på Chardonnay-druen. 2014 var et år med gunstige klimaforhold, hvor en kølig og lang vækstsæson har bidraget til vinens finesse og sprøde syre. Bourgogne Blanc fra La Chablisienne opleves ofte med noter af grønne æbler, citrusfrugter og et delikat strejf af hvide blomster, underbygget af en diskret mineralitet og lette nuancer af toast fra en mulig, moderat fadlagring. Denne vin fremstår tør og livlig med en harmonisk balance mellem friskhed og dybde.
Bourgogne, og især Chablis-området hvor La Chablisienne hører hjemme, er kendt for sit kølige kontinentale klima, hvilket giver druerne optimale betingelser for at udvikle sprød syre og udtryksfuld aroma. Jorden i denne region er særlig kalkholdig og rig på fossiler, især den berømte Kimmeridgien-kalk, hvilket tilfører vinene en karakteristisk mineralitet og friskhed. Bourgogne har en lang og stolt vintradition, hvor præcision og respekt for terroir går hånd i hånd, og La Chablisienne regnes for en af de mest anerkendte kooperativer for især hvidvin.
Bourgogne Blanc egner sig fortrinligt til mange retter. Dens friske syre og diskrete frugt gør den ideel til fisk, skaldyr og lyse kødretter. Prøv den eksempelvis til gratinerede østers, stegt torsk med beurre blanc, eller en klassisk kylling à la crème. Også regionale oste som en ung comté eller gedeost vil fremhæve vinens delikate profil.
For at nyde vinens fulde potentiale anbefales en serveringstemperatur på 10-12°C. Dette fremhæver dens frugt, syre og mineralske karakter, uden at skjule dens elegante kompleksitet. Dekanter gerne forsigtigt, især hvis den har udviklet sig i flasken, for at lufte vinen og frigive flere aromaer.
