La Chablisienne Bourgogne Blanc 2023 repræsenterer essensen af hvidvin fra Bourgogne med stor elegance og friskhed. Vinen er fremstillet i 2023 og kommer fra den bredere Bourgogne-appellation, hvilket typisk indebærer et blend eller 100% Chardonnay, da denne drue traditionelt dominerer hvidvine i regionen. Stilen er præget af en lækker mineralitet, livlig syre og ofte en subtil frugtprofil med grønne æbler, citrus og hvide blomster. Afhængigt af vinificeringspraksis kan man finde en diskret brug af fad, men blandt vine på dette niveau er stilen oftest frisk og ligefrem med fokus på druens renhed og terroiret.
Bourgogne-regionen er berømt for sit kølige klima og komplekse jordbund, især den kalkholdige jord, som især Chablis-området er kendt for. Appellationen Bourgogne dækker over et bredt område, og vinene herfra udtrykker ofte regionens fællestræk: finesse, harmoni og en bemærkelsesværdig mineralitet. Historisk set har Bourgogne spillet en central rolle i vinens verden, og producenter som La Chablisienne er kendt for deres evne til at udtrykke det lokale udtryk, selv i regionale cuvéer. Det kølige klima forlænger modningen og bevarer friskhed samt aroma, hvilket resulterer i vine, der både er umiddelbart indbydende og lagringsdygtige i nogle år.
Til denne type vin er klassiske madparringer oplagte: prøv den gerne til skaldyr som østers eller kammuslinger, stegt eller dampet fisk, eller lette sommerretter med kylling. Bourgogne blanc komplementerer også lokale retter som gougères (osteboller) eller en let gedeostsalat med vinaigrette. Vinens sprødhed og syre frisker mundens gane op og matcher fedmen i fisk og lyse saucer.
For den bedste smagsoplevelse anbefaler jeg at servere vinen køligt ved cirka 8-10°C. På denne måde fremhæves aromaerne og friskheden, hvilket giver et opløftende glas, enten alene eller sammen med mad.
