Vine Bourgogne Chardonnay Domaine Frédéric Esmonin - Les Genévrières - 2023

Viniou-anmeldelser

Domaine Frédéric Esmonin Bourgogne Chardonnay Cuvée Les Genévrières 2023 er et fornemt eksempel på en klassisk hvid Bourgogne. Denne vin er udelukkende lavet på Chardonnay-druen, som giver en elegant og livlig karakter. 2023-årgangen byder på en friskhed og et flot syrespil, understøttet af noter af hvide blomster, grønne æbler, citrusfrugt og et strejf af hasselnød. Terroiret i Bourgogne, hvor Les Genévrières kommer fra, er præget af kalk- og mergelholdige jorde, hvilket bidrager til vinens finesse og mineralitet. Vinen er gæret og lagret med respekt for druen og dens oprindelse, ofte med en diskret brug af egetræ, hvilket tilfører kompleksitet uden at overdøve frugten.

Bourgogne-regionen er verdenskendt for sine elegante og nuancerede vine. Klimaet er kontinentalt med kolde vintre og varme somre, hvilket giver perfekte betingelser for Chardonnay-druen til at udvikle balance mellem friskhed og modenhed. Bourgogne har en lang vinhistorie, der går tilbage til romertiden, og regionen har gennem generationer opbygget et ry for at kunne udtrykke terroirets unikke karaktertræk i vinene. De kalkrige jorde, især omkring Côtes de Nuits og Côtes de Beaune, skaber vilkår for hvidvine med stor spændvidde og dybde.

Til denne hvide Bourgogne anbefaler jeg milde, cremede retter som fjerkræ i flødesauce, kammuslinger eller frisklavet pasta med svampe og en let citronflødesauce. Klassiske regionale specialiteter såsom jambon persillé og bourguignonne-ost (for eksempel Époisses) vil også fungere særdeles godt, især hvis de serveres med frisk baguette. Derudover er det en oplagt vin til fiskeretter, især dampet eller pocheret fisk med en let beurre blanc.

Vinen bør serveres ved 10-12°C for at fremhæve dens frugtige og florale aromaer samt den liflige mineralitet. En let iltning kort før servering kan desuden åbne vinens bouquet yderligere og give en rigere oplevelse i glasset.