Vine Santenay Domaine Louis Lequin et Fils - Premier Cru Le Passe-Temps - 2014

Domaine Louis Lequin et Fils Santenay Premier Cru Le Passe-Temps 2014 repræsenterer essensen af Bourgogne, særligt fra den sydlige del af Côte de Beaune. Denne rødvin kommer fra en 1er Cru-mark, hvilket lover kompleksitet og finesse, typisk for området. Stilmæssigt er rød Santenay næsten altid lavet primært på Pinot Noir, hvilket ofte giver en elegant, struktureret vin med subtile tanniner, frisk syre og en aroma, der balancerer mellem røde bær, skovbund og et let krydret præg. Årgang 2014 havde i Bourgogne en særligt fin balance efter en udfordrende vækstsæson, hvor høsten ofte gav vine med friskhed og klar frugtighed.

Côte de Beaune er kendt for sit kuperede landskab og kalkstensrige jordbund, som sammen med det kølige kontinentale klima fremhæver finesse og aromatisk kompleksitet i vinene herfra. Santenay ligger i den sydlige ende af Côte de Beaune og har traditionelt været berømmet for både sine røde og hvide vine, dog med hovedvægten på de røde. Oprindelsen fra Premier Cru-marken "Le Passe-Temps" fortæller om særligt gode vækstbetingelser og kvalitetsfokus gennem generationer.

En Santenay Premier Cru som denne vil trives med retter, der understøtter dens elegance og fine syre. Klassiske franske retter som coq au vin, due eller kanin i sennepssovs vil fungere glimrende, men også lettere vildt, svampebaserede retter eller krydrede pølser fra Bourgogne matcher vinens profil. Til vegetariske retter passer den særligt godt til linser, risotto med svampe eller rodfrugter.

Vinen bør serveres let afkølet, ideelt ved 15-16°C, gerne efter en kort iltning for at åbne de komplekse aromaer. En mellemstor Bourgogne-kurvet vil fremhæve nuancerne i både duft og smag. Potentiel lagring kan give ekstra dybde, men 2014-udgaven viser sig allerede nu fra sin meget charmerende side.