Viniou-anmeldelser
Domaine Louis Lequin & Fils Santenay "Cuvée Vieilles Vignes" repræsenterer på smukkeste vis det klassiske håndværk fra Côte de Beaune i Bourgogne. Selvom denne cuvée er non millésimé, er den hovedsagelig baseret på druer fra gamle vinstokke af Pinot Noir, hvilket giver vinen dens kompleksitet og dybde. Druerne håndhøstes, og vinifikationen følger lokale traditioner med en nænsom ekstraktion for at fremhæve druens delikate karakter og terroirets finesse. Lagret på egetræsfade opnår vinen elegante nuancer af røde frugter, viol, skovbund og krydderier, sammen med den fint integrerede syre og silkebløde tanniner, som er typiske for gamle vinstokke.
Santenay ligger i den sydlige ende af Côte de Beaune, et område kendt for sin alsidighed og sine elegante, men strukturerede rødvine. Regionen nyder godt af et kontinentalt klima med varme somre og kølige, men ikke alt for barske vintre, hvilket giver optimal modning af Pinot Noir-druen. Jordbunden består overvejende af kalkholdig ler og mergel, hvilket bidrager til vinens friskhed og livlighed og giver et karakteristisk mineralsk præg. Bourgogne har stolte vintraditioner, og især Santenay-området er kendt for sin gamle vinavlskultur, hvor respekt for terroir og fokus på kvalitet går hånd i hånd.
Til denne type vin anbefales klassiske, franske retter som coquelet au vin rouge, confit de canard eller en gryderet med svampe og rodfrugter. Lokale retter fra Bourgogne som boeuf bourguignon eller charcuteri med grove pâtéer harmonerer også skønt med vinens saftige frugt og diskrete kryddertoner. Foretrækker du det vegetariske, vil retter med linser, grillede svampe eller ratatouille være gode ledsagere.
Serveringstemperaturen er afgørende for at få hele vinens kompleksitet frem. Santenay Vieilles Vignes bør nydes ved 15-17°C, hvor de delikate aromaer og den harmoniske struktur bedst kommer til deres ret. Karakteren bliver kun endnu smukkere, hvis vinen får lov at åbne sig i glasset i løbet af måltidet.
