Viniou-anmeldelser
Domaine Louis Lequin & Fils Santenay Vieilles Vignes 2017 er en klassisk rødvin fra den sydlige del af Bourgogne, nærmere bestemt Santenay i Côte de Beaune. Denne vin er fremstillet udelukkende på Pinot Noir fra gamle vinstokke (Vieilles Vignes), hvilket giver en ekstra koncentration og kompleksitet til vinen. Årgangen 2017 kendetegnes ved en balanceret modenhed, hvor frugten står flot uden at miste vinens karakteristiske friskhed. Vinstokkene trives i ler- og kalkholdig jord, hvilket bidrager til vinens finesse og mineralske præg. Vinificeringen følger de traditionelle burgundiske metoder, med fokus på skånsom ekstraktion og lagring på egetræsfade, hvilket tilfører vinen dybde og struktur uden at overdøve dens sarte aromaer.
Bourgogne-regionens klima er kontinentalt med kølige vintre og varme somre, hvilket passer særdeles godt til Pinot Noir-druen. Terrænet omkring Santenay er kuperet, med marker placeret på skråninger, som sikrer optimal soleksponering og dræning. Bourgogne regnes for et af verdens ældste vinområder med en lang tradition for at skabe vine med stor elegance og terroir-udtryk. Santenay er måske mindre kendt end naboerne Meursault eller Chassagne, men appellationen byder på fremragende røde vine, som kombinerer Bourgognes klassiske finesse med en let krydret kant.
Til denne Santenay anbefales klassiske, lette retter med fjerkræ som grillet kylling, kalvekød eller retter med svampe og stegte rodfrugter. Lokale specialiteter som Boeuf Bourguignon, coq au vin eller hare à la moutarde passer ligeledes godt til vinens struktur og aromaprofil. Ostemæssigt vil en mild, moden comté eller brie være ideelt.
For den optimale oplevelse anbefales det at servere vinen let afkølet ved 15-17°C. Gerne åbnet cirka en halv time inden servering, så vinen får lov at åbne sig og vise sin delikate bouquet og elegante frugtnuancer.
