Viniou-anmeldelser
Prosper Maufoux Santenay 2015 er en fornem repræsentant for det klassiske Bourgogne-røde. Vinen er fremstillet udelukkende på Pinot Noir, som er den dominerende drue i regionens rødvine. Årgang 2015 var generelt fremragende i Bourgogne med en varm og solrig vækstsæson, hvilket resulterede i modne bær og en flot balanceret syre. Santenay er placeret i den sydligste del af Côte de Beaune og byder på et varieret terroir, der spænder fra kalkstensrige skråninger til mere lerede områder. Dette udtryk af Santenay fra Prosper Maufoux tilbyder ofte noter af røde bær som kirsebær og hindbær, ledsaget af subtile krydderier, lidt skovbund og et elegant strejf af fadlagring, som tilføjer kompleksitet og finesse.
Côte de Beaune er særligt kendt for sine bløde og yderst elegante Pinot Noir-vine, hvor det kalkholdige og veldrænede jordbund giver finesse og mineralitet. Regionen har en lang vintradition, stærkt præget af munkene i middelalderen, og Santenay er ofte anerkendt for at levere rødvine med struktur, charme og en let, aromatisk karakter, som adskiller sig fra de mere kraftige udtryk i nordlige Côte de Nuits. Klimaet er kontinentalt, hvilket giver perfekte betingelser for Pinot Noir med varme somre og kølige nætter.
Til mad kan denne vin glimrende ledsage klassiske franske retter som coq au vin eller boeuf bourguignon, hvor vinens syre og frugtighed harmonerer med de rige saucer. Den egner sig også til danske retter med vildt, fasan eller and, gerne med svampede tilbehør og jordede grøntsager, som matcher vinens fine kompleksitet. Prøv også sammen med regionale oste som Époisses eller Comté for en autentisk Bourgogne-oplevelse.
Ved servering anbefaler jeg at dekantere vinen 30-60 minutter før, så de fine aromaer rigtig folder sig ud. Optimalt nydes Prosper Maufoux Santenay 2015 ved 15-17°C, hvor du får størst glæde af dens silkebløde struktur og nuancerede frugtprofil.
