Prosper Maufoux Santenay 2019 er en klassisk rødvin fra Bourgogne, hvor druen Pinot Noir regerer og står for vine fyldt med finesse og nuance. Dette særlige årgang 2019 stammer fra Santenay AOC i den sydlige del af Côte de Beaune, et område kendt for både elegante og kraftfulde Pinot Noir-vine. Jordbunden består primært af kalksten og ler, hvilket tilfører vinen en særlig mineralitet og struktur. Vinificeringen følger traditionelle burgundiske metoder med fokus på at bevare terroirets autenticitet og Pinot Noirs sarte aromatiske profil; maceration og lagring på franske egetræsfade fremhæver kompleksiteten uden at overdøve druekarakteren.
Santenay ligger i Bourgogne, en region med stor historisk betydning for fransk vinproduktion. Klimaet er køligt kontinentalt, hvilket giver perfekte vækstbetingelser for Pinot Noir – temperaturforskelle mellem dag og nat sikrer kompleksitet og balance mellem friskhed og modenhed. Siden middelalderen har Santenay været berømt for vinmarker, hvor kombinationen af hældning, eksponering og jordtype giver vinene en særlig energi og rankhed. Côte de Beaune, og specifikt Santenay, er kendt for at levere nogle af Bourgognes bedste value-for-money rødvine.
Stilen på denne vin gør den ideel til mad. Her vil klassiske, lette retter med fugl som kylling i estragonsauce eller andebryst med rødvinsglace harmonere smukt med vinens bløde tanniner og fine syre. Regionale retter fra Bourgogne som coq au vin, eller ovnstegte champignon og linser, vil også løfte smagsoplevelsen. Vinen egner sig desuden fremragende til modne, men milde oste såsom comté eller brie de Meaux.
For optimal nydelse bør Prosper Maufoux Santenay 2019 serveres ved 15-16°C. Det anbefales at ilte vinen i en halv til en hel time, så de fine aromaer af røde bær, let krydrede og jordede toner får lov at udfolde sig til fulde i glasset.
