Domaine Carrette Cuvée Les Chatenays 2020 fra Saint-Véran i Bourgogne er et hvidvin, som typisk præsenterer sig med stor finesse og friskhed. Selvom de præcise druesorter ikke altid kan bekræftes, laves de fleste hvide vine fra Saint-Véran på Chardonnay, hvilket ofte betyder behagelige aromaer af hvide blomster, citrusfrugter samt lette nuancer af stenfrugt og undertiden et diskret præg af smør eller ristede nødder, hvis vinen har haft kontakt med fad. 2020-årgangen var generelt præget af god modenhed i druerne, hvilket kan give vine fra denne periode både koncentration, rundhed og balance mellem syre og frugt. Vinifikationen på Domaine Carrette sigter mod at udtrykke renhed og terroir, så vinen beholder sin elegance og mineralitet.
Saint-Véran ligger i den sydlige del af Bourgogne i området Le Mâconnais, som er kendt for sit mildere og solrige klima sammenlignet med det nordlige Bourgogne. Jordbunden her er rig på kalksten, hvilket bidrager til de hvide vines friskhed og mineralitet. Regionen har gennem flere generationer været specialiseret i hvidvine, og Saint-Véran har opnået et flot ry for sine sprøde, balancerede og gastronomiske vine, der ofte er mere tilgængelige i deres ungdom end Bourgognes mere kendte appellationer mod nord.
Til denne type vin er det oplagt at vælge fisk og skaldyr – for eksempel grillede kammuslinger, stegt torsk eller dampet fjordrejer med citron og urter. Vinen passer også fortrinligt til fjerkræ i lyse saucer, såsom høne i vin blanc eller cremet kylling med svampe. Regionale retter som “Quenelles de Brochet” eller en simpel salat med gedeost fra Bourgogne vil også være glimrende match.
For at få det fulde udbytte af vinens friske og elegante karakter anbefales det at servere den afkølet ved en temperatur på 10-12°C. Det vil fremhæve vinens aromatiske kompleksitet og sikre en harmonisk balance mellem syre og frugt.
