Viniou-anmeldelser
Closerie des Alisiers Saint-Véran 2023 er et fornemt udtryk for det sydlige Bourgogne, fremstillet på 100% Chardonnay druer fra gamle vinstokke – hvilket "Cuvée Vieilles Vignes" netop indikerer. Årgang 2023 bærer præg af både friskhed og modenhed, da årgangen generelt var karakteriseret af en varm vækstsæson, der sikrede druer med optimal modenhed uden at ofre syren. Vinen kommer fra Saint-Véran, en AOC kendt for at levere elegante og raffinerede hvidvine. Vinifikationen er typisk traditionel med skånsom presning, temperaturstyret gæring og mulig modning på gærrester, hvilket fremmer kompleksitet, rundhed og en let nøddeagtig karakter.
Le Mâconnais-regionen hvor Saint-Véran ligger, er Bourgognes sydligste område. Klimaet her er lidt varmere og mere solrigt end længere nordpå i Bourgogne, hvilket giver Chardonnay-druen optimale betingelser for at udvikle modne, fyldige aromaer uden at miste sin friskhed. Jordbunden er rig på kalksten og ler, hvilket bidrager til struktur, mineralitet og en unik finesse i vinene. Historisk set har Le Mâconnais været producent af hvidvine med stor drikkeglæde, og Saint-Véran anses i dag som en af de mest interessante appellationer i denne del af Bourgogne.
Closerie des Alisiers Saint-Véran egner sig fremragende til klassiske fiskeretter såsom stegt sandart med smørsovs eller grillet kammusling med citron og urter. Også fjerkræ er en oplagt ledsager, eksempelvis en cremet kyllingefricassé eller en traditionel poulet de Bresse, som regionen selv er kendt for. Kombinationen med friske asparges, gedeost fra lokalområdet eller en let risotto vil desuden spille flot sammen med vinens elegante syre og diskrete fedme.
For den bedste oplevelse anbefales det at servere denne vin ved en temperatur på 10-12°C. Derved fremhæves både duft af hvide blomster, citrus, nødder og den let mineralske afslutning, som er så karakteristisk for Saint-Véran. Lad gerne vinen åbne sig lidt i glasset for at udfolde alle nuancer.
