Vine Saint-Romain Christophe Violot-Guillemard - Clos des Ducs Monopole - 2021

Viniou-anmeldelser

Christophe Violot-Guillemard Saint-Romain "Cuvée Clos des Ducs Monopole" 2021 er en udsøgt hvidvin fra Bourgogne, specifikt fra Côte de Beaune i appellationen Saint-Romain. Vinen er fremstillet på Chardonnay-druen, der her giver et elegant og mineralsk udtryk. 2021-årgangen var præget af kølige forhold og beskedne udbytter, hvilket resulterer i friske, slanke hvidvine med udtalt mineralitet og fin syrestruktur. Parcellen Clos des Ducs er et monopol, hvilket betyder, at Christophe Violot-Guillemard er den eneste producent, der fremstiller vin netop herfra, og det giver vinen et unikt præg af terroir. Vinifikationen lægger vægt på at udtrykke både druens og terroirets karakter, ofte med en moderat brug af fad for at bevare friskheden og nuancerne.

Saint-Romain er en del af Bourgognes mest ikoniske vinområde, Côte de Beaune, som er kendt for sine exceptionelle hvidvine. Her præger kalkstensrige jorde og en relativt kølig, kontinentalt klima, der fremmer langsom modning og raffineret syre i vinene. Appellationen ligger højt i landskabet, hvilket yderligere understøtter friskheden i vinene. Historisk har området produceret vin i århundreder og har i de senere år oplevet stigende anerkendelse for sine chardonnay-vine, der ofte kombinerer finesse, mineralitet og struktur.

Denne vin fortjener at ledsage elegante retter, hvor dens friskhed og mineralitet kan skinne igennem. Prøv den med fjerkræ i cremede saucer, grillet fisk, skaldyr eller klassiske regionale retter som bourguignon-skinke eller en let gratineret jomfruhummer. Oste som Comté eller Saint-Nectaire vil også fremhæve vinens kompleksitet.

Server vinen ved en temperatur på 10-12°C for at balancere aromaernes finesse og vinens livlige syre. Dekantering er ikke nødvendig, men vinen vil vinde ved at få lov at åbne sig lidt i glasset. Drik den ung for at nyde friskheden, eller gem den 3-5 år for yderligere kompleksitet.