Vine Saint-Aubin Charles Viénot - 1er Cru Sur Gamay - 2022

Charles Viénot Saint-Aubin Premier Cru "Sur Gamay" 2022 repræsenterer det elegante og raffinerede udtryk, som Côte de Beaune i Bourgogne leverer til hvidvinselskere verden over. Ud fra appellationsnavnet og den klassiske tradition i området kan det antages, at vinen hovedsagelig er fremstillet på Chardonnay-druen. Årgangen 2022 har i Bourgogne generelt givet vine med flot modenhed, delikat frugt og balanceret syre. En Premier Cru fra parcellen "Sur Gamay" indikerer, at vinen stammer fra en særligt anerkendt mark, hvor druerne får ideelle vækstbetingelser og udtrykker terroirets finesse. Vinificeringen for Saint-Aubin blanc i denne kategori indebærer oftest gæring og modning på fad, hvilket giver vinen noter af diskret vanilje og ristet smør, uden at overdøve druens friske og mineralske karakter.

Saint-Aubin er en mindre kendt, men højt værdsat appellation midt i Côte de Beaune, lige vest for de prestigefyldte Meursault og Puligny-Montrachet. Jordbunden består overvejende af kalksten og ler, hvilket bidrager til vinens mineralske ryggrad og elegance. Klimaet her er køligt–men solrigt nok til at modne Chardonnay-druerne optimalt, hvilket giver vine med både friskhed og fylde. Regionen har en lang historie for produktion af komplekse og lagringsdygtige hvidvine, som ofte byder på citrus, hvide blomster og lette nøddeagtige toner.

Til denne type vin vil klassiske bourgogneretter som stegt eller smørdampet fisk, kammuslinger, kylling i flødesauce eller lette, cremede oste være oplagte valg. En Saint-Aubin Premier Cru løfter også retter med svampe, grillede grøntsager eller simpelthen som ledsager til frisk hummer eller jomfruhummer. Vil du prøve noget fra regionen, matcher vinen skønt med velsmagende “poulet à la crème,” eller frisk gedeost fra Bourgogne.

For at få det bedste frem i vinen anbefales det at servere den afkølet til 10-12°C. På det køligere punkt fremhæves vinens sprøde syre og friske frugtnoter, mens en let opvarmning i glasset åbner for dybde og kompleksitet. Overvej at ilte vinen kortvarigt i karaffel for at give plads til de mere subtile aromaer.