Louis Latour Saint-Aubin Premier Cru 2023 præsenterer sig som en klassisk hvid Bourgogne med alle de karaktertræk, man kan forvente af et anerkendt vinhus fra Côte de Beaune. Vinen kommer fra Saint-Aubin-appellationen, hvor Premier Cru-markerne er kendte for deres finesse og elegance. Årgangen 2023 lover friskhed og vitalitet, typisk for et ungt hvidt Bourgogne-vin, og man kan forvente et udtryk, hvor finesse, mineralitet og diskret fadpræg går hånd i hånd. Hvis druesammensætningen følger traditionen for regionen, vil det sandsynligvis være Chardonnay, der dominerer, hvilket giver vinen noter af hvide blomster, citrus, grønne æbler og undertoner af smør og let ristede hasselnødder, samt livlig syre.
Saint-Aubin ligger som en skjult perle mellem den berømte Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet. Jordbunden er præget af kalk og ler, hvilket bidrager til vinens delikate mineralitet og spændstige struktur. Klimaet i Bourgogne er kontinentalt med kølige nætter, der fremmer druernes aromatiske kompleksitet og syre. Området har historisk set været lidt overset, men de seneste årtier har vinene fra Saint-Aubin i stigende grad opnået velfortjent anerkendelse — ikke mindst for deres balance, friskhed og evne til at udvikle sig på flasken.
Til denne type vin fra Saint-Aubin anbefales det at servere den til retter med milde og elegante smage, så vinens finesse kan få lov at skinne igennem. Prøv den sammen med grillet jomfruhummer, stegte kammuslinger eller lette fiskeretter med smørbaserede saucer. Fra det regionale køkken passer vinen også fortrinligt til en klassisk Bourgogne-ost som Comté eller en kylling i flødesovs med svampe.
For optimal nydelse anbefales det at servere vinen ved 10-12°C. Det fremhæver dens fine aromaer og bevarer den spændstige friskhed, som er så karakteristisk for unge, hvide Bourgognevine fra gode terroirs. Skænk gerne i store glas for at lade vinen udfolde sig fuldt og helt ved bordet.
