Vine Saint-Aubin Prosper Maufoux - 1er Cru Grésigny - 2023

Viniou-anmeldelser

Prosper Maufoux Saint-Aubin 1er Cru Grésigny 2023 er en klassisk hvid bourgogne, der spejler alt det bedste fra Côte de Beaune. Denne vin, udelukkende produceret på Chardonnay-druer fra den prestigefyldte 1er Cru-mark Grésigny, byder på lysegule nuancer med elegante grønne reflekser. Druerne dyrkes på et terroir præget af kalkholdig lerjord, som bidrager til vinens finesse, mineralitet og kompleksitet. 2023-årgangen har generelt været præget af gunstigt vejr med god solmodning og bevaret friskhed i frugten — en kombination, der afspejles i vinens balance mellem intensitet og livlighed. Vinificeringen foregår traditionelt, hvor vinen typisk lagres på egetræsfade for at tilføre dybde uden at dominere med trænoter.

Saint-Aubin ligger i hjertet af Bourgogne, lige på grænsen mellem de verdensberømte kommuner Chassagne- og Puligny-Montrachet. Klimaet er tempereret-køligt med betydelige temperaturudsving, hvilket tillader druerne at udvikle en god aromatisk palet og beholde frisk syre. Jordbunden er rig på kalk og sten, hvilket sammen med områdets sydøst-vendte skråninger giver ekstraordinære betingelser for Chardonnay. Historisk har Saint-Aubin stået i skyggen af de mere kendte naboer, men betragtes i dag som et af regionens mest spændende områder for velafbalancerede og mineralske hvide vine.

Denne Saint-Aubin 1er Cru egner sig særligt godt til elegante serveringer. Dens sprødhed og mineralske udtryk gør den perfekt til skaldyrsretter som østers, jomfruhummer eller gratinerede kammuslinger. Den matcher også flot med stegt eller grillet fisk, samt klassiske burgundiske retter som frikassé af fjerkræ med let cremet sauce eller en fyldig Comté-ost.

Ved servering anbefales en temperatur på 10-12°C for at fremhæve vinens citruspræg, florale noter og fine mineralitet. Dekantering er ikke nødvendig, men giv gerne vinen et par minutter i glasset, så alle duft- og smagsnuancer kommer til deres ret.