Vine Rully Philippe du Molis - 2024

Rully Premier Cru Blanc fra Philippe du Molis, årgang 2024, er et fremragende eksempel på hvidvinens elegance fra Côte Chalonnaise i Bourgogne. Vinen fremstår sandsynligvis frisk og aromatisk, med noter af citrusfrugt, grønne æbler og måske et strejf af hvide blomster. Afhængig af vinificeringen kan der også være lette toner af ristede nødder og smør, hvis en del af vinen har været gæret eller lagret på eg. Dog skal man huske, at stilen fra Rully typisk balancerer mineralitet, friskhed og en vis fylde i munden – ofte med en ren, præcis frugt, der gør vinen indbydende i sin ungdom men også egnet til kortere lagring.

Côte Chalonnaise er en del af det sydlige Bourgogne og har længe været kendt for sine overkommelige men kvalitetsprægede vine. Rully-appellationen nyder godt af et relativt køligt klima med betydelige temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket sikrer druernes syre og friskhed. Jorderne her består i høj grad af kalksten og ler, hvilket bidrager til vinens karakteristiske mineralitet. Rullys historie som vinområde går langt tilbage, og området har i de senere år oplevet fornyet opmærksomhed for sine velstrukturerede og delikate hvidvine.

Denne type Bourgogne-hvidvin matcher især godt med retter som grillet eller dampet fisk, skaldyr og lyse kødretter, for eksempel kylling i cremet sauce. Lokale burgundiske specialiteter som 'jambon persillé' (persille-skinke) eller en blød, modnet comté-ost vil også være oplagte valg. Et mere moderne serveringsforslag kunne være sushi eller retter med friske urter og citrus.

Vinen bør serveres let afkølet, ideelt ved 10-12°C, hvor både friskhed, aromaer og struktur får lov at udfolde sig bedst muligt. Tag gerne flasken ud af køleskabet 15-20 minutter før servering for optimal oplevelse, og brug store hvidvinsglas, så vinens nuancer kan nydes fuldt ud.