Domaine Jaeger-Defaix Rully Premier Cru "Les Cloux" 2021 repræsenterer essensen af hvid Bourgogne fra Côte Chalonnaise, hvor Rully-appellationen længe har været kendt for sine elegante og mineralske vine. Årgangen 2021 var præget af et køligt forår og en lang, langsom modning, hvilket som oftest resulterer i en flot balance mellem friskhed og finesse. Da vinen bærer titlen Premier Cru, kommer druerne fra særligt anerkendte parceller—her Les Cloux—som ofte ligger på skrånende terræn med ler- og kalkstensjord og dermed giver gode betingelser for dybde og kompleksitet i glasset. Vinificeringen i Rully er traditionelt fokuseret på at fremhæve terroirets renhed, ofte med en andel fadlagring på fransk eg, som tilfører diskrete noter af vanilje og smør uden at overmande vinens naturlige frugtighed og syre. Da det er en blanc fra denne region, kan det antages, at vinen primært er baseret på Chardonnay, men frem for alt er stilen præget af aromatisk intensitet, livlig citrus, hvid frugt og mineralske nuancer.
Bourgogne-regionens historie strækker sig flere århundreder tilbage, og Rully har sin egen fine tradition, især for hvide vine, der ofte betegnes som mere spændstige og tilgængelige end de helt store fra Côte de Beaune længere mod nord. Klimaet her er kontinentalt med kølige nætter, hvilket hjælper til at bevare druernes naturlige friskhed, og den frodige kalkrige undergrund fremmer vinens signatur af livfuld mineralitet. Rullys vine har i de senere år vundet større anerkendelse for deres flotte pris/kvalitetsforhold og deres karakteristiske balance mellem elegancen fra Chardonnay og områdets særegne terroirpræg.
Når det handler om mad, er denne type vin et fremragende valg til en bred vifte af retter. Prøv den sammen med klassiske retter fra Bourgogne som stegt kylling i estragonsauce, lokale oste som Comté, eller en cremet fiskeret med beurre blanc. Den friske syre og den diskrete fadnote gør den ligeledes til en forrygende ledsager til skaldyr, f.eks. grillet jomfruhummer eller dampede muslinger. Også vegetariske retter, især dem med svampe eller nødder, harmonerer flot med vinens mineralske friskhed.
Server gerne denne Premier Cru Rully ved 10-12°C, så de fine florale og frugtige aromaer folder sig ud og mineraliteten forbliver i fokus. Giv gerne vinen et par minutters luft for at opleve dens fulde kompleksitet.
