Louis Latour Rully Blanc 2023 fra Bourgogne repræsenterer det klassiske udtryk for hvid Bourgogne fra Côte Chalonnaise. Vinen fremstilles formentlig hovedsageligt på Chardonnay-druen, hvilket er typisk for området, men det præcise drueblend kan variere en smule afhængigt af producentens valg. 2023-årgangen kommer med ungdommelig friskhed og en flot, ren stil, hvor aromaer af hvide blomster, grønne æbler og let citrus træder frem. Ofte fremhæves også en delikat mineralitet, som skyldes den kalkholdige undergrund i Rully. Louis Latour er kendt for en subtil brug af fad, hvilket ofte giver vinen en smule fylde og let smørret karakter uden at overdøve frugten.
Rully ligger i den sydlige del af Côte Chalonnaise, lige nord for Mercurey. Her er klimaet lidt mildere end længere mod nord i Bourgogne, hvilket giver druerne gode modningsforhold og vinen sin friske, men modne profil. Jordbunden er primært kalksten med indslag af ler, et ideelt grundlag for især Chardonnay, hvor mineraliteten tydeligt kan smages i vinene. Området har en lang tradition for både rød og især hvid vin, og mange anser Rully for at være et af de bedste hvidvinsområder uden for de kendte landsbyer i Côte de Beaune.
Til mad er denne type Bourgogne Blanc særdeles alsidig. Prøv den til klassiske retter fra det franske køkken, som pocheret fisk med beurre blanc, kylling frikassé eller stegt kylling med cremet sauce. Også retter med skaldyr og friskost, for eksempel en mild gedeost, vil komplimentere vinens syrestruktur og frugt. Vil du holde det regionalt, er en Bresse-kylling eller snegle med urtesmør glimrende valg.
For at vinen kan udfolde sine aromaer bedst muligt, anbefales det at servere den ved 10-12°C. Skænk gerne i store glas og giv den et par minutter til at åbne sig, så både frugt, mineralitet og eventuelle fadnoter får plads.
