Vine Rully Vignoble Saint Paul - 2022

Vignoble Saint Paul Rully Blanc 2022 er en fornem hvidvin fra Bourgogne, nærmere bestemt fra den karakterfulde appellation Rully AOC i Côte Chalonnaise. Denne vin fremstilles fortrinsvis på Chardonnay-druen, som her får lov til at udtrykke sig med elegance og finesse fra et terroir præget af kalkholdig lerjord samt et køligt, men solrigt klima. Årgang 2022 har givet druer med masser af friskhed, fine frugttoner og en god balance mellem syre og modenhed. Vinifikationen foregår typisk på rustfri ståltanke eller i små egetræsfade, alt efter producentens filosofi, hvilket giver Chardonnay’en mulighed for at udvikle kompleksitet og blid struktur uden at miste sin renhed og frugtintensitet.

Côte Chalonnaise-regionen ligger syd for de berømte vinmarker i Côte de Beaune og har sin egen rige vintradition. Klimamæssigt drager området fordel af kølige nætter og lune dage, hvilket sikrer en langsom og fuld modning af druerne. De kalkholdige jorde giver vinen en flot mineralitet og friskhed – kendetegnende for hvidvine fra Rully. Rully-appellationen er desuden kendt for sine elegante, aromatiske hvide vine, der ofte udtrykker noter af citrus, hvide blomster, fersken og undertiden let vanilje efter modning på træ.

Til vinen anbefales lyse retter, som matcher vinens struktur og livlighed. Prøv eksempelvis grillet fisk som laks eller havbars serveret med citron og urter, eller delikat skaldyr såsom kammuslinger, rejer eller østers. Rully Blanc er også fremragende sammen med lokale Bourgogne-retter som fricassé af fjerkræ med flødesauce eller en klassisk gedeostsalat.

For at fuldt ud opleve vinens aromatiske nuancer og friskhed anbefales det at servere Vignoble Saint Paul Rully Blanc 2022 ved en temperatur på 10-12°C. Dette lader vinens frugt, mineralitet og fine syre komme flot til udtryk, både som aperitif og til måltidet.