Vine Pouilly-loché Cave de Buxy - Aux Barres - 2022

Pouilly-Loché 2022 fra Cave de Buxy repræsenterer en af de mere diskrete og elegante hvidvine fra det sydlige Bourgogne. Cuvée Aux Barres laves overvejende på Chardonnay, hvilket er områdets klassiske grønne druesort, men da de præcise oplysninger om druesammensætning ikke er bekræftet, forbliver glasset åbent for de nuanceforskelle, som terroir og vinifikation kan give. Vinen er tør, hvilket er typisk for området, og forvent smukke sarte aromaer, ofte af moden citrus, hvide blomster, måske et strejf af pære og subtile noter af mineralitet. Vinifikationen i Bourgogne respekterer oftest druens oprindelse – nogle gange med en let fadlagring, men altid med henblik på at bevare friskheden.

Le Mâconnais ligger i det sydlige Bourgogne med varieret terræn, hvor kalkrige jordbunde og et lidt varmere, mere solrigt klima end resten af regionen fremmer modningen af druerne og giver vine med både blød frugt og livlig syre. Området har en lang tradition for vinproduktion, hvor især de mindre kendte landsbyappelationer som Pouilly-Loché efterhånden vinder opmærksomhed for deres finesse og autentiske udtryk.

Til en vin af denne type vil klassiske match være retter med hvide fisk, rejer og skaldyr, lette pastaretter med cremet sauce eller fjerkræ med citron og urter. Regionale forslag kunne være quenelle de brochet eller en frisk gedeost fra Bourgogne – eksempelvis en charolais – hvor både syre og mineralitet kan spille sammen med ostens fedme og salt.

For at opnå vinens fulde potentiale anbefales det at servere den afkølet, men ikke for kold, mellem 9 og 11°C og gerne i tulipanformede glas, så duftbilledet får plads til at udfolde sig. Tag dig tid til at nyde aromaudviklingen i glasset – især i de første år, hvor vinen er ung og sprød.