Château Vitallis Pouilly-Fuissé Premier Cru « Cuvée Les Perrières » 2022 repræsenterer på smukkeste vis det bedste af den hvide Bourgogne. Denne cuvée er fremstillet udelukkende på Chardonnay-druen, som er det klassiske valg til hvide vine fra regionen, og hentes fra den særlige "Les Perrières" mark — en Premier Cru-parcel kendt for sin exceptionelle kvalitet. Vinstokkene nyder godt af kalkholdige mergel- og kalkstensjorde, hvilket bidrager til vinens rene mineralitet og imponerende friskhed. Årgangen 2022 var generøs med masser af sol og optimale modningsforhold, hvilket har givet en vin med moden frugt, præcision og flot balance. Vinificeringen sker traditionelt med respekt for druens terroir; ofte lagres vinen delvist på egetræsfade for at understøtte kompleksiteten og udviklingen af lagringsnoter som brioche og nødder, uden at det overdøver frugtens finesse.
Mâconnais ligger i det sydlige Bourgogne og er kendt for at producere noget af det mest charmerende og solrige Chardonnay i Frankrig. Klimaet er mere kontinentalt med varmere somre end længere nordpå i Bourgogne, mens de stejle skråninger og varierende jordbundsforhold sikrer spændende nuancer og god syre. Området har en lang historie, hvor især Pouilly-Fuissé har haft internationalt ry for sine elegante, mineralske og komplekse hvidvine.
Til denne vin anbefaler jeg retter med delikate og cremede elementer, som for eksempel gratineret hummer, friskfanget laks med beurre blanc, eller ovnbagt torsk med smør og fine urter. Klassiske regionale matches omfatter kylling à la crème eller en fransk comté-ost, der understreger vinens smøragtige tekstur og syrefriskhed.
Server vinen let afkølet, ideelt ved 10-12°C, så både duftens subtilitet og smagens kompleksitet kommer til deres ret. I glasset vil du opdage nuancer af hvid fersken, citrus, let vanilje og et strejf af ristede nødder — alt sammen båret af en forfriskende, mineralsk afslutning. Dette er en vin, der både kan nydes ung for sin frugt såvel som gemmes i kælderen i nogle år for at udvikle yderligere dybde og kompleksitet.
