Louis Jadot Pernand-Vergelesses "Cuvée Les Combottes" Blanc 2021 repræsenterer den elegante og helt særlige stil, som Côte de Beaune-området i Bourgogne kan levere, især når det gælder hvide vine. Vinen kommer fra den velrenommerede producent Louis Jadot, hvor passion for traditionelle fremstillingsmetoder og respekt for terroiret er i højsædet. Årgangen 2021 markerer sig ved sin friskhed og finesse, hvilket ofte resulterer i vine med levende syre, et rent frugtudtryk og en tydelig mineralsk karakter. Selvom det ikke er anført nøjagtigt, er det typisk, at hvide Pernand-Vergelesses fremstilles på druesorten Chardonnay, som i dette område ofte leverer vin med noter af citrus, grønne æbler, hvide blomster og en diskret, kalket mineralitet. Vinificeringen foregår som regel med forsigtig presning af druerne og en delvis eller fuld malolaktisk gæring, ofte efterfulgt af modning på franske egetræsfade, hvilket tilfører kompleksitet og dybde uden at overmande friskheden.
Pernand-Vergelesses ligger på de nordlige skråninger af Côte de Beaune, tæt ved de berømte appellationer Aloxe-Corton og Savigny-lès-Beaune. Området er præget af et køligt, kontinentalt klima og kalkstensholdige jorder, som giver optimale betingelser for at skabe sprøde, elegante hvide vine med en karakteristisk mineralitet. Bourgogne har en stærk vintradition, hvor autenticitet og udtryk af landskabet står centralt, særlig tydelig i de små appellationer som Pernand-Vergelesses.
Vinen er ideel sammen med fiskeretter som dampet torsk med urter, skaldyr i beurre blanc, eller klassiske franske retter som quenelles de brochet eller poulet à la crème. Den mineralske friskhed gør den også til en flot ledsager til regionale oste som comté eller mild gedeost. Prøv også at servere den til lys asparges eller retter med friske forårsurter for en sublim matchning med vinens finesse og lette, citrusprægede stil.
Servér denne Pernand-Vergelesses ved 10-12°C for at understrege dens raffinement, friske syre og mineralske præg. Vinen kan udvikle sig flot over et par år, men dens livlige årgang 2021 gør den også velegnet til at blive nydt ung, hvor den vil levere intensitet og renhed i smag.
