Louis Jadot Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée Les Combottes" 2022 repræsenterer det klassiske og elegante udtryk for en hvidvin fra Bourgogne, nærmere bestemt Côte de Beaune. Vinen fremstilles sandsynligvis overvejende på Chardonnay-druen, da dette er den dominerende hvidvinsdrue i området, men der kan variere små detaljer alt efter markpraksis og årgangens karakter. 2022 byder generelt på et varmt år, hvilket ofte giver vine med flot moden frugt og balanceret syre, men stadig med den friskhed, regionen er kendt for. Premier Cru-klassifikationen og marken "Les Combottes" antyder ekstra kompleksitet og finesse, muligvis præget af nænsom fadlagring og et terroir, der består af kalkholdig lerjord, som tilfører mineralitet og struktur.
Området Pernand-Vergelesses ligger ved foden af de berømte skråninger tæt på Corton-højen, og har gennem historien været berømt for sine kølige, kalkrige jorde og et kontinentalt klima, hvor nætter og dage varierer, hvilket hjælper druerne til at bevare både aroma, syre og dybde. Louis Jadot, som producent, har et solidt ry for at fremstille meget typetro vine, hvor respekt for terroiret og en balanceret mineralsk stil er i centrum.
Til denne type vin egner især lidt delikate, stilrene anretninger sig. Prøv eksempelvis lette retter med skaldyr, stegt eller pocheret fisk, tatar af torsk eller laksetartar. Regionale specialiteter som kylling i vin jaune-stil eller østers fra Bourgogne kan også bringe potentialet frem i vinen, ligesom bløde, lagrede oste som comté eller brie vil matche vinens fylde og syrestruktur.
For at nyde denne Pernand-Vergelesses bedst muligt anbefales en serveringstemperatur på 10-12°C og gerne i store glas, som fremhæver duftenes kompleksitet. Overvej også at dekantere vinen kortvarigt, især hvis den nydes ung, så du får glæde af alle nuancer i glasset.
