Viniou-anmeldelser
Domaine Jean Monnier & Fils 2020 er en hvidvin, sandsynligvis lavet på Chardonnay-druen, som er den altovervejende drue for hvide Bourgognevine og især i Premier Cru-klassificerede marker. Årgang 2020 fremstår som en flot årgang, hvor druerne har haft optimale vækstbetingelser, hvilket resulterer i en vin med stor modenhed og god friskhed. Vinmarkerne, hvorfra druerne kommer, må formodes at være beliggende på kalk- og mergelholdige jorde, hvilket giver vinen dens karakteristiske mineralitet og kompleksitet. Vinificeringen på Domaine Jean Monnier & Fils er ofte traditionel, med gæring og lagring på egetræsfade for at tilføje dybde, struktur og finesse uden at overdøve druens eget særpræg. Premier Cru-klassificeringen er et tegn på, at druerne kommer fra særligt velansete marker, hvilket ofte giver vinen ekstra kompleksitet og lagringspotentiale.
Bourgogne-regionen er kendt som et af verdens førende vinområder, især for sine elegante hvide og røde vine. Klimaet i Bourgogne er kontinentalt, med kolde vintre og varme somre, hvilket sammen med de varierede jordbundsforhold skaber unikke terroir-forhold. Kalksten i undergrunden giver vinen en markant mineralitet, mens de lette bakker og små parceller tilbyder forskellige mikroklimaer, der påvirker druerne fra mark til mark. Bourgognes historie går hundreder af år tilbage, og regionen er stærkt præget af en tradition for tålmodig og omhyggelig vinfremstilling.
Til denne sprøde og elegante hvide Bourgogne vil klassiske retter som stegt eller pocheret fisk, kylling i fløde- eller vinsauce, eller lette skaldyrsretter give særligt gode oplevelser. En lokal specialitet som Boeuf à la Moutarde, tilberedt med et citronpræg eller cremede oste som Comté og Chaource komplimenterer vinens friskhed og fylde.
Serveringen bør ske ved 10-12°C for at balancere vinens aromaer, friskhed og smøragtige nuancer. Dekantering er sjældent nødvendig, men vinen vil have godt af at få lov at åbne sig i glasset. Nyd den de næste 3-5 år for at opleve både dens ungdommelige vitalitet og begynnende kompleksitet.
