Vine Beaune Paul Pernot et ses Fils - Les Reversées - 2024

Paul Pernot et ses Fils Beaune Premier Cru "Les Reversées" 2024 præsenterer sig som en ung, spændende hvidvin fra det anerkendte Bourgogne-område, nærmere bestemt La Côte de Beaune. Selvom det ikke fremgår helt entydigt, er det højst sandsynligt, at denne vin hovedsageligt – hvis ikke udelukkende – er fremstillet på Chardonnay-druen, da det er traditionen for hvide Beaune-vine. Årgangen 2024 lover en friskhed og sprødhed, typisk for unge vine, og Premier Cru-klassifikationen indikerer, at druerne er udvalgt fra nogle af de bedste marker i området. Vinifikationen i Bourgogne vægter ofte balance mellem frugt, mineralitet og en fin undertone af fad, hvilket kan forventes også her.

Bourgogne-regionen er kendt for sit kølige kontinentale klima med markante forskelle mellem dag og nat, hvilket bidrager til en langsom og kompleks modning af druerne. Jordbunden i Côte de Beaune, især omkring Beaune by, er rig på kalksten og ler, hvilket skaber vine med elegance, friskhed og ofte en let mineralsk karakter. Vinmarken "Les Reversées" har ry for at levere vine med både fylde og finesse, en harmoni mellem bløde citrusnoter, grønne æbler og let ristede toner.

Til mad matcher denne vin flot med klassiske retter fra Bourgogne, såsom frikassé af kylling, quenelles af fisk eller et stykke hvid fisk med smørsauce. Desuden vil dens friskhed fremhæve skaldyr, lette retter med urter, samt bløde oste som comté og gruyère.

Server gerne denne vin let afkølet ved 10-12°C for bedst at nyde dens komplekse aromaer og friske syre. Unge Bourgogne-vine som denne kan godt nydes nu, men vil også udvikle mere dybde de kommende år, hvis du vælger at lade den hvile i kælderen.