Domaine Faiveley Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2010 repræsenterer noget af det ypperste, Bourgogne kan levere i hvidvinsuniverset. Vinen kommer fra den eftertragtede appellation Bienvenues-Bâtard-Montrachet, der ligger på Côte de Beaune og kun omfatter et meget lille areal, hvor jorden domineres af kalk, ler og sten. Det er netop dette terroir, der – sammen med områdets milde, kontinentale klima – skaber betingelserne for ekstrem elegance og kompleksitet. Årgangen 2010 var kendetegnet ved kølige nætter og varme dage, hvilket har bidraget til både finesse og bemærkelsesværdig friskhed i vinen. Typisk fremstilles Grand Cru-hvidvine som denne med lang tids lagring på egetræsfade og omhyggelig håndtering i kælderen, hvilket fremmer tekstur og dybde uden at overdøve frugtens naturlige karakter.
Bienvenues-Bâtard-Montrachet er et historisk område i Bourgogne, der kan spores tilbage til middelalderen, og regionen nyder international anerkendelse for sine storladne, men ofte diskrete hvidvine. Jorden er rig på kalk og gruset ler, hvilket giver vinene mineralitet og struktur, og mange af verdens mest efterspurgte Chardonnay-vine kommer herfra. Traditionelt arbejder man med små parceller og et stort fokus på detaljerne i både mark og kælder, og området fremhæver gang på gang, hvor udsøgt Chardonnay kan udtrykke sig på dette terroir.
Denne vin egner sig strålende til mad med fin tekstur og delikate smagsnuancer. Prøv den til stegt hummer med smør, kammuslinger, røget ål eller klassiske retter fra Bourgogne som poulard i flødesauce eller Bresse-kylling. Dens kompleksitet og rigdom gør den også til et fremragende valg til mere moderne køkken, for eksempel retter med trøffel eller ristede svampe.
Server vinen afkølet, men ikke for kold – omkring 12-14°C for at opleve hele spektret af aromaer og mineralitet. Dekantering 30-60 minutter før servering kan fremme vinens åbning og give en endnu dybere oplevelse.
