Vine Bienvenues-bâtard-montrachet Domaine Faiveley - Bienvenues Bâtard-Montrachet - 2010

Viniou-anmeldelser

Domaine Faiveleys Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2010 er et enestående eksempel på, hvad Bourgognes hvide vine kan præstere fra en af de mest eftertragtede marker. Denne cuvée er udelukkende lavet på Chardonnay-druen, der trives optimalt på det lille Grand Cru-terroir i hjertet af La Côte de Beaune. Vinstokkene vokser i kalk- og mergelholdig jord, hvilket bidrager med både mineralitet og kompleksitet til vinen. 2010-årgangen er kendetegnet ved en langsom modning, der har givet stor aromatisk dybde og en bemærkelsesværdig friskhed. Vinificeringen på Domaine Faiveley sker med en nænsom presning og lagring på egetræsfade, hvilket giver vinen struktur, finesse og elegante noter af vanilje eller ristede nødder uden at overmande frugten.

La Côte de Beaune er legendarisk for sine hvide Grand Crus, hvor mikroklimaet og undergrunden spiller en afgørende rolle. Regionens kølige, kontinentale klima sikrer lange modningsperioder, hvilket fremmer både Friskhed og nuancer i vinen, mens jorden i Bienvenues-Bâtard-Montrachet, med sin blanding af kalksten og ler, tilfører stor mineralitet og rigdom. Historien om området rækker flere hundrede år tilbage, hvor disse marker konsekvent har leveret vine i verdensklasse.

Til denne rige og nuancerede vin anbefales det at servere delikate retter såsom hummer termidor, kammuslinger i smør, eller helstegt kylling med trøffelsauce. Lokale egnsretter fra Bourgogne som fine fiskeretter i beurre blanc, eller en cremet "poularde de Bresse" med svampe, fungerer også sublimt. Den dybe mineralitet og friske syre gør, at vinen løfter retter med fyldig tekstur og umamirige elementer.

For den optimale oplevelse bør denne Grand Cru serveres ved 12-14°C, gerne iltet let på karaffel for at åbne alle nuancer. Vinen har stadig potentiale til videre modning, men tilbyder allerede nu en vidunderlig balance mellem styrke, friskhed og kompleksitet.