Vine Bourgogne Côte Chalonnaise Signé Bourgogne

Viniou-anmeldelser

Signé Bourgogne Blanc fra Bourgogne-côte-chalonnaise repræsenterer alt det bedste fra Bourgognes klassiske hvide vine – friskhed, finesse og elegance. Denne vin er fremstillet på Chardonnay-druen, som dominerer denne del af Bourgogne, og selvom den ikke er årgangsbestemt, kan man forvente de karakteristiske noter af hvide blomster, grønne æbler og citrus, balanceret af en let cremethed og diskret mineralitet. Vinifikationen følger traditionerne i området med temperaturkontrolleret gæring for at bevare druens friske frugt og renhed, ofte med en kort lagring på ståltanke eller brugte fade for at give struktur uden at overdøve friskheden.

Côte Chalonnaise ligger syd for den berømte Côte d'Or og byder på et lidt varmere klima samt jordbund bestående af ler og kalksten, hvilket er ideelt for Chardonnay. Området har en rig historie og har i de senere år oplevet stor fremgang i kvalitet, ofte til mere overkommelige priser end de store naboer mod nord. Klimaet her giver druer med god modenhed, mens de kølige nætter sikrer vinens friske syre og balance – noget, der gør netop denne type Bourgogne hvidvin populær blandt kendere.

Til mad passer denne vin særligt godt til klassiske retter fra Bourgogne som østers, grillede fisk, cremede risottoer eller den lokale jambon persillé. Dens sprøde og frugtrige stil gør den også til en fortrinlig ledsager til lette salater, gedeoste eller sågar en fisketærte. Prøv den også til danske retter med koldrøget laks eller lyse retter med skaldyr – her kommer vinens elegance virkelig til sin ret.

For at få det bedste ud af Signé Bourgogne Blanc anbefales det at servere den afkølet ved en temperatur på 10-12°C. På denne måde fremhæves vinens frugt, syre og mineralske finesse bedst, og den vil stå klart og friskt i glasset.