Vine Bourgogne Côte Chalonnaise Signé Bourgogne - 2023

Viniou-anmeldelser

Signé Bourgogne 2023 Blanc repræsenterer essensen af Bourgogne-côte-chalonnaise AOC, hvor Chardonnay-druen traditionelt dominerer de hvide vine. Dette årgang 2023 fremstår ung og vital, med en klar, lys gylden farve. Vinen er gæret og opfostret på rustfri ståltanke for at bevare friskheden og druens rene udtryk, eventuelt med en kort periode på bærmen for at tilføje lidt tekstur og kompleksitet. I duften træder noter af hvide blomster, grønne æbler og et strejf af citrus frem, mens smagen balancerer mellem sprød mineralitet, delikat frugt og en let cremet tekstur, afrundet af en præcis syre, der gør den særligt appetitvækkende.

Côte Chalonnaise-regionen er kendt som ”Bourgognes hemmelige have”, beliggende syd for Côte d'Or, med et terroir præget af kalkholdig lerjord og et semi-kontinentalt klima. Området har en lang vintradition, og dets let kuperede landskab tilbyder optimale forhold for Chardonnay-druen, som opnår en friskhed og finesse her, der er kendetegnende for regionens vine. Historisk har Côte Chalonnaise været leverandør af prisvenlige alternativer til de mere kendte appellationer længere nordpå, men kvaliteten har aldrig været bedre end i dag.

Signé Bourgogne 2023 Blanc passer glimrende til lette forretter såsom marineret fisk, friskost-tærter eller sprøde salater med æble, valnødder og gedeost. Klassiske regionale retter som den bourgognske 'jambon persillé' eller dampet ørred med urter vil også harmonere smukt med vinens friske syre og rene frugtprofil. Til ost anbefales især milde, friske oste som Chaource eller en ung Comté.

For at få det fulde udbytte af vinens livlighed og elegance bør den serveres afkølet ved 8-10°C. Brug gerne slanke hvidvinsglas, som fremhæver duftens nuancer, og nyd vinen ung for den mest livlige og aromatiske oplevelse.