Jean-Marc Boillot Meursault 2023 repræsenterer en af Bourgognes mest berømte hvidvinsappellationer, hvor både tradition og ekspertise forenes på elegant vis. Vinen er produceret på Chardonnay-druen, hvilket er typisk for Meursault, men uden at kunne bekræfte druesammensætningen helt præcist, bør vi især fokusere på vinens stilistiske karakter: Vinen forventes at fremvise stor finesse og generøsitet, med noter af modne hvide frugter som pære og fersken, nuancer af smør og ristet nød fra fadlagringen samt mineralske undertoner, der er karakteristiske for dette terroir. Årgang 2023 indikerer en vin med ungdommelig friskhed, balanceret syre og en flot fylde.
Meursault ligger i hjertet af Côte de Beaune i det sydlige Bourgogne — et område kendt for sit kalkrige lerjord og det relativt milde, kontinentale klima, hvilket giver ideelle forhold til at frembringe komplekse, livlige og strukturerede hvidvine. Regionen har en lang historie, dybt forankret i vinproduktion og præget af små parceller, hvorfra mikroklima og jordbund varierer og tilfører stor diversitet til vinene.
Når det gælder mad og vin, passer denne stil af Meursault særligt godt til grillet eller bagt hvid fisk, f.eks. torsk med smørstegt sauce, samt skaldyr og retter med cremet konsistens som poularde à la crème. Den vil også forstærke klassiske burgundiske retter som œufs en meurette med lys sauce. Osten Comté eller nøddeagtig Beaufort kan være et skønt match.
For at opleve denne Meursault optimalt, anbefales det at servere vinen ved 11-13°C. Dette fremhæver både friskheden og de delikate, komplekse aromaer uden at overdøve vinens subtile nuancer. Dekantering kort før servering kan være en god idé, især for tidlige, unge årgange, for at lade vinens nuancer udfolde sig bedst muligt.
