Domaine Suremain’s Mercurey 2020 repræsenterer en klassisk rødvin fra Bourgogne-regionen, nærmere bestemt fra Côte Chalonnaise, hvor appellationen Mercurey er kendt for vine med karakter og finesse. Årgangen 2020 var generelt præget af gode modningsforhold, hvilket ofte giver rene, modne og fokuserede vine. Selvom den præcise druesammensætning ikke er angivet, er det velkendt, at rød Mercurey typisk frembringes på Pinot Noir, hvilket skaber en vin med en behagelig kombination af røde bær, fine krydderier og indbydende friskhed. Vinificeringen på ejendomme som Domaine Suremain varierer, men traditionel Bourgogne-stil lægger vægt på at udtrykke terroirets kompleksitet gennem nænsom behandling af druer og lagring, ofte på franske egetræsfade for at tilføje nuance og dybde.
Côte Chalonnaise, hvor Mercurey ligger, nyder godt af et lidt varmere og mere solrigt klima end de nordligere dele af Bourgogne, hvilket medfører ofte mere tilgængelige og aromatiske vine. Jordbunden domineres af ler og kalksten, hvilket bidrager til struktur og mineralitet i vinene. Mercurey har en lang historie forbundet med kvalitetsvine og et ry for at levere glimrende Bourgogne til konkurrencedygtige priser.
Stilen fra en rød Mercurey som denne gør den særligt velegnet til klassiske franske retter baseret på fjerkræ, kalvekød eller kanin. Prøv den også til retter som coq au vin, stegte svampe eller en lokal specialitet som jambon persillé. Til det danske bord vil vinen også spille smukt op mod retter med gris, stegt flæsk eller let charcuteri, hvor vinens frugtsyrer og fine tanniner renser ganen.
For at få det optimale ud af Domaine Suremain Mercurey 2020 anbefales det at servere vinen let afkølet, gerne ved 15-16°C. Giv den eventuelt lidt tid på karaffel for at åbne duften og smagen, så den fulde kompleksitet kommer til sin ret. Vinen kan nydes nu, men vil også udvikle sig nydeligt over de kommende år.
