Viniou-anmeldelser
Domaine Suremain Mercurey 2013 repræsenterer det klassiske udtryk fra Côte Chalonnaise i Bourgogne. Denne vin er 100 % Pinot Noir, som er områdets ægte drue og kendt for sin finesse og kompleksitet. 2013 var et svalt og noget udfordrende årgange, hvilket har givet vine med en livlig syre, medium fylde og køligt druetypisk præg. Druerne dyrkes på kalk- og lerholdige jorde i Mercurey, hvor håndhøst og traditionel vinifikation (ofte med delvis hele klaser og modning på franske egetræsfade) bidrager til vinens elegante struktur og diskrete fadpræg.
Bourgogne er et område med dybe rødder i vintraditionen, og Côte Chalonnaise markerer sig som et overgangsområde mellem Côtes de Beaune og Mâconnais. Klimaet er kontinentalt med varme somre og kølige nætter, hvilket tillader Pinot Noir-druen at modne langsomt, og giver vine med mineralitet, friskhed og klare røde bærnuancer. Jorden i Mercurey, som er en af de vigtigste appellationer i Côte Chalonnaise, beståer hovedsageligt af kalk, ler og lidt grus, hvilket giver vinene en markant struktur og finesse.
Denne type Pinot Noir, med sin lette til medium krop, fine tanniner og nuancer af kirsebær, hindbær, skovbund og et strejf af krydderier, passer vidunderligt til retter med fugl, eksempelvis coq au vin eller confiteret and. Lokale retter som boeuf bourguignon, eller blot grillede svampe og stegte vagtler, er også formidable valg. Osten Comté eller en mild brie vil fremhæve vinens spændstige syre og frugt.
For den optimale oplevelse anbefaler jeg at servere Domaine Suremain Mercurey 2013 ved 14-16°C. Vinen nyder godt af en halv times iltning inden servering, hvilket fremhæver de florale og krydrede noter, samtidig med at tanninerne bliver blødere og mere integrerede.
