Vine Gevrey-chambertin Domaine La Vougeraie - Gevrey-Chambertin Les Evocelles - 2019

Domaine La Vougeraie Gevrey-Chambertin Les Evocelles 2019 er en rødvin fra en af Bourgognes mest anerkendte appellationer, beliggende i hjertet af La Côte de Nuits. Vinen stammer fra et enkelt marknavn, Les Evocelles, hvilket ofte betyder et terroir præget af delikate nuancer og en særlig mineralitet. Årgang 2019 var vellykket i regionen, præget af solrige perioder og relativt lave udbytter, hvilket ofte resulterer i koncentrerede, men balancerede vine. Vinifikationen på Domaine La Vougeraie er traditionel og respektfuld over for druernes naturlige udtryk, og huset er kendt for økologiske og biodynamiske metoder, der fremhæver terroirets oprindelse. Selvom det ikke fremgår eksplicit, er druen formentlig Pinot Noir, som det er tradition i Gevrey-Chambertin, hvilket giver vinen elegance, syrefriskhed og et potentiale for udvikling over tid – især på magnumflaske.

Gevrey-Chambertin og generelt La Côte de Nuits er kendt for at levere nogle af verdens mest eftertragtede rødvine. Området har et køligt kontinentalt klima, hvor vinmarkerne ligger på skråninger med kalkholdige lerjorde. Disse jordbundsforhold sammen med det tempererede, kølige vejrgiver komplekse vine med struktur, finesse og en særlig jordbunden mineralitet. Historisk har Gevrey-Chambertin markeret sig som storleverandør af robuste, men nuancerede vine, der kombinerer sort frugt, noter af vildt og delikate krydderier.

Til maden vil vinen gøre sig fortræffeligt til klassiske bourgogneretter som coq au vin, and med kirsebærsauce eller en vildtterrine. Den harmonerer også smukt med grillet kød, duebryst eller mere simple retter som svamperisotto, hvor vinens duft og syre spiller op mod umamien. Prøv også lokale oste som Époisses eller Comté for en autentisk regional oplevelse.

Vinen bør serveres let afkølet ved 15-16°C. Giv den gerne et par timer i karaffel, især fordi den er ung og på magnum, hvilket vil åbne bouqueten og fremhæve dens lag af frugt og mineralitet. Nyd denne vin nu for dens friskhed, eller lad den udvikle sig i kælderen i mange år frem.